成人酒色网 单硬脂酸甘油酯 CAS#: 123-94-4
单甘酯（Monoglyceride成人酒色网，MG）的全称为单脂肪酸甘油酯(或甘油单脂肪酸酯)， 其有两种构型即 1- MG和2- MG。按照主要构成脂肪酸的称呼可将单甘酯分为单硬脂酸甘油醋、单月硅酸甘油醋、单油酸甘油醋等，其中产量最大哄骗最多的是单硬脂酸甘油酯。
单硬脂酸甘油酯一般为油状、脂状或蜡状，明朗为淡黄或象牙色，油脂味或无味，这与脂肪基团的大小及弥散进度联系，具有优良的感官脾性。此外，单硬脂酸甘油酯是一种多元醇型非离子型名义活性剂，由于它的结构具有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基，因而具有风雅的名义活性，概况起乳化、起泡、漫步、消泡、抗淀粉老化等作用，是食物和化妆品中哄骗最为无为的一种乳化剂。另外，在医药工业中也有迫切用途，如多不弥散脂肪酸(EPA， DHA)甘油酯具有堤防心血管疾病的作用。在高分子合成范围中，单硬脂酸甘油酯亦有无为用途。
1. 感官脾性：单硬脂酸甘油酯属油脂亲缘性，其感官脾性和油脂有所相通，其稠度与脂肪酸基团联系，一般可为油状、脂状或蜡状。一般来说，单甘酯比其所用的油脂或脂肪酸有更高的稠度和熔点，单甘酯的熔点的变化法例是:跟着脂肪酸的碳链的延迟，单甘酯的熔点加多;单甘酯的神气、气息同相应的脂肪酸基团及原料着手联系，其气息一般齐有油脂气息，神气从褐色到乳白色不等。
2.热踏实性：单硬脂酸甘油酯是1-单甘酯和2-单甘酯的搀和物，这即是分子内发生酰基曲折的恶果，这种分子内的酰基曲折的活化能相比低，是以在职一温度要求下单甘酯齐是两者的搀和物，仅仅两者的比例随温度的不同而不同。
3.结晶举止：单硬脂酸甘油酯看成类脂化合物，具有同质多晶神情。蒸馏单甘酯会结晶为亚稳α-晶体模式，然后曲折为较高熔点的踏实β-结晶模式。亚稳β′-结晶模式不存在于工业单甘酯。当α-结晶模式冷却后，会发生第三种结晶模式的固态治疗，称为亚-α。
4.介晶性质：单硬脂酸甘油酯与水能发生很复杂的互相作用，其作用进度取决于温度及单甘酯与水的比例，同期与脂肪酸的种类联系。所变成的物资概况同期发达出晶体性质及液体性质，即介晶性。单甘酯的介晶相有:层状中间相(层状相)， α-凝胶，立方体相，六角形非常，单甘酯在常温景况是β-结晶是一种类脂双分子层的结构，中间由极性基团依靠氢键纠合，这一层与水有很强的亲和力，当温度高于克拉夫点时，水初始渗透双分子层的极性层中，变成层状中间相。
图2：单甘酯的两种结构
单硬脂酸甘油酯是被无为哄骗于食物、医药、化妆品、洗涤剂工业中常见乳化剂。由于单甘酯与油脂互相作用，能促进其晶型的生成，具有校正塑性油脂的延展性、酯化性及吸水性的作用以及堤防加热流程中飞溅等特质，已用于东说念主造奶油、起酥油、蛋黄酱、调味料很是它专用油脂的坐褥。单硬脂酸甘油酯与面筋卵白互相作用可变成卵白质一类脂一卵白质和淀粉一类脂一卵白质的对称类型的复合体，从而增强了面筋质。同期，照旧乳酸单甘酯、柠檬酸单甘酯、琉拍酸单甘酯、二乙酞酒石酸单甘酯等系列乳化剂的母体;单甘酯的添加不错改善食物的仪态很是功能性。同期它还有很多其他的哄骗性能。在聚乙烯加工中单甘酯用作念内润滑剂，能促进凝胶化凯旋进行，提升流动性。在聚烯烃中单甘酯用作念抗静电剂，能将塑料名义的静电浮现掉，幸免成品发生电击断绝，堤防成品名义吸附灰尘而变脏成人酒色网，同期能减少名义摩擦起电。在塑料中单甘酯用作念防雾剂，能排斥农用薄膜结雾而影响日光透过率和滴水引起作物孕育不良等雾害作用，同期也能排斥食物包装膜内的雾化暧昧神情，提升内装物的好意思不雅和商品价值。
当今，工业上合成单甘酯主要采纳化学法，包括径直酯化法、甘油解法和油脂水解法，其中以牛油或其他自然油脂的甘油解响应的工艺哄骗最为无为。其中以牛油或其他自然油脂的甘油解响应的工艺哄骗最为无为。 甘油解响应工艺是在高温(大于220℃)下以碱为催化剂，N:保护，催化油脂与甘油之间的响应，产物主要为单甘醋和二甘酷的搀和物(各约占45%)。这么合成单甘酯主要有如下过失:(1)需要使用过量的甘油;(2)需在高温要求下响应，动力破费大;(3)高温会导致油脂中不弥散脂肪酸发生降解，降解产物有较深明朗(深褐色)和焦糊味;(4)为浓缩单甘酯并裁撤副产物，需要通过分子蒸馏，缔造投资大，资本高。 脂肪酶催化合成单甘醋的设施包括自然油脂或合成甘三酯(TG)的水解、醇解及甘油解，脂肪酸(或其酯)与甘油的酯化转酯化，自然油脂或合成甘三酷的保护基团响应。酶法合成单甘酯与化学法的不同在于，由于脂肪酶的使用，裁汰了响应温度，使得能耗裁汰，同期居品的质料也获取保证;另一方面，酶的踏实性及使用寿命，也需要一定的响应体系要求来保证。1.胡永涛等，单甘酯、甘二酯高纯品的坐褥、理化性质及特殊用途；中国食物添加剂专论综述[A]，2008. 2. 殷晶莉等，单甘酯的合成及在塑料工业中的哄骗[J]；塑料助剂；2012.6 3. 刘书来等，单甘酯合成很是哄骗[A]；食粮与油脂；2001. 4. 刘燕等，单甘酯的询查进展[A]；本事油脂工程；2008. 5. -6779538.html.无为用于化妆品行业，尤其在洗发香波、浴用剂中使用更为无为在食物或化妆品中看成乳化剂和名义活性剂，亦然塑料成品的表里润滑剂用作气相色谱固定液、漫步剂及乳化剂，也用于制药工业生化询查，东说念主造奶油的增稠，油类和蜡等的溶剂，乳化剂，吸湿性粉末的保护剂，不透明遮光剂。气相色谱固定液(最高使用温度125℃，溶剂为热酒精)，分辨分析含氧化合物及蒸发油。